Epaule d'agneau de 5 heures

Préchauffez le four à 130°c (th 4-5). Dans une cocotte en fonte, faites revenir sur le feu vif l'épaule sur toutes ses faces avec l'huile d'olive. Enlevez-là de la cocotte et jeter la graisse. Versez le vin blanc et le bouillon dans la cocotte et remettez l'épaule. Ajoutez de beurre et le miel, puis salez et poivrez. Ajoutez les gousse d'ail sans les peler, le thym et le laurier. Fermez la cocotte avec son couvercle et enfournez pour 5h en arrosant réfulièrement l'épaule et en la retournant à mi-cuisson. Eteignez le four et laissez reposer l'épaule 5 min sous un papier d'aluminium. Servez et dégustez à la cuillière.